Haute Cuisine Staropolska

Karta Menu Polish Table Bistro

Autorska kuchnia szefa Wojciecha Modestowicza inspirowana magnackimi kronikami kulinarnymi. Odkryj selekcję szlachetnej dziczyzny, ryb słodkowodnych, polskiego kawioru Antonius oraz elitarnych trunków rzemieślniczych serwowanych przy Krakowskim Przedmieściu 42.

Wstęp do Biesiady

Przystawki Zimne i Gorące

Klasyczne receptury zinterpretowane w nowoczesnej, lżejszej formule z dbałością o balans smaków.

Tatar z Sezonowanego Polędwicy Wołowej
78 PLN
Siekana polędwica z polskiego bydła rasy Angus, żółtko przepiórcze confit, piklowany rydz, puder z borowików, domowa musztarda miodowa.
Klasyk DworskiWołowina
Terrina ze Śródleśnego Zająca
68 PLN
Duszony zając w miodzie pitnym dwójniaku z dodatkiem pistacji, żelki z rokitnika i chrupiącego chleba żytniego na zakwasie.
DziczyznaPrzepis z 1785 r.
Wędzony Węgorz z Jeziora Wigry
84 PLN
Węgorz wędzony dymem olchowym na ciepło, krem z pieczonych jabłek grójeckich, chrzan tarty na świeżo i młode pędy ziół.
RybyWigry
Tradycja Warzenia

Zupy i Esencjonalne Buliony

Gotowane przez 48 godzin na kościach dziczyzny i pieczonych warzywach korzeniowych.

Żur na Wędzonce i Prawdziwkach
52 PLN
Autorski zakwas z mąki żytniej z młyna wodnego, biała kiełbasa z dzika, jajko perliczki w koszulce i suszony borowik szlachetny.
Zupa TradycyjnaBorowiki
Krem Rakowy z Pianą z Kopru Włoskiego
64 PLN
Aksamitna zupa z polskich raków rzecznych, masło rakowe, estragon i chrupiące grzanki maślane.
Specjalność SzefaRaki
Rosół z Bażanta i Kaczki Staropolskiej
48 PLN
Klarowny bulion z leśnego ptactwa, domowe kluseczki lubczykowe, palona marchew i świeży majeranek.
Drób SzlachetnyKlarowny
Dania Główne

Dziczyzna, Ryby i Wyselekcjonowane Mięsa

Królewska tradycja serwowania potraw mięsnych i rybnych w interpretacji restauracji Polish Table Bistro.

Comber z Sarny w Sosie z Czarnego Bzu
158 PLN
Smażony comber z polskiej sarny, purée z topinamburu, karmelizowana szalotka, leśne jagody i redukcja porto.
BestsellerDziczyzna
Jesiotr Pieczony w Maśle Czosnkowym
148 PLN
Gruby stek z jesiotra podany z młodym pęczakiem z kurkami, emulsją z białego wina i młodym porem.
Ryby MazurskieKurki
Policzki Wołowe Duszone w Miodzie Pitnym
115 PLN
Duszone przez 14 godzin policzki wołowe w miodzie czwórniaku, kremowe kopytka dyniowe i glazurowana brukselka.
Slow FoodWołowina
Gołąbek z Dzika w Liściu Savoy
98 PLN
Drobno siekane mięso z dzika z kaszą gryczaną niepaloną, sos grzybowy ze smardzów i chrust z jarmużu.
DziczyznaSmardze
Autorskie Doświadczenie

Sety Degustacyjne Szefa Kuchni

Wielodaniowa podróż po zapomnianych smakach Rzeczypospolitej z możliwością doboru somelierskiego.

Set 5 Dań
340 PLN
Pairing win: +190 PLN

Tatar z sarny, krem z raka, jesiotr konfitowany, comber z jelenia oraz szarlotka dekonstruowana z lodami z palonego masła.

Zarezerwuj Set 5 dań
Set Królewski 7 Dań
490 PLN
Pairing win i nalewek: +260 PLN

Amuse-bouche z kawiorem Antonius, terrina z zająca, żur z perliczką, filet z sandacza, comber z sarny, sorbet z rokitnika oraz mus czekoladowy z żubrówką.

Zarezerwuj Set 7 dań
Zwieńczenie Biesiady

Desery Dworskie i Słodkości

Szarlotka z Jabłek Grójeckich
42 PLN
Karmelizowane jabłka z cynamonem i miodem lipowym, kruszonka orzechowa, lody z palonego masła.
DeserTradycja
Mus z Gorzkiej Czekolady i Żubrówki
46 PLN
Czekolada 74% z infuzją trawy żubrowej, żelka z czarnej porzeczki i chrupka pistacjowa.
CzekoladaŻubrówka
Tarta z Rokitnikiem i Bezową Pianą
40 PLN
Kruche ciasto migdałowe, krem rokitnikowy o wyrazistej kwasowości i opalana beza włoska.
Cytrusy LeśneBeza
Strefa Gracza & Salon Kasynowy

Przekąski i Koktajle do Stołów Kasyna

Finger food i wykwintne trunki serwowane prosto do stołów ruletki, blackjacka i pokera.

Ostrygi z Polskim Ginem Rzemieślniczym (6 szt.)
120 PLN
Świeże ostrygi serwowane na kruszonym lodzie z szalotkowym mignonette z dodatkiem jałowcowego destylatu.
OstrygiKasyno Finger Food
Mini Tartaletki z Pasztetem z Dziczyzny (4 szt.)
55 PLN
Kruche maślane ciasto, aksamitny mus z dzika i jelenia z leśną żurawiną i pudrem truflowym.
Finger FoodDziczyzna
Koktajl 'Warsaw Royale'
58 PLN
Wódka żytnia jednorodna, likier z pigwy, likier fiołkowy, świeży sok z cytryny i szampan rocznikowy.
Sygnatura BaruSzampan
Deska Polskich Serów Zagrodowych
75 PLN
Dojrzewający bursztyn, ser kozi z Podlasia, wędzony bundz z pędami sosny i konfitura z zielonych pomidorów.
Sery PolskieDo Wina
Kultura Trunków

Rzemieślnicze Wódki i Nalewki Dworskie

Oferujemy ponad 40 rodzajów destylatów z polskich manufaktur, w tym wódki jednorodne ze starych odmian zbóż i ziemniaków.

Wódki Jednorodne

Młode żyto Dańkowskie, pszenica orkiszowa oraz ziemniak rogatka z rocznikową etykietą.

Miody Pitne Dwójniaki

Starzone przez dekadę w dębowych beczkach, podawane w glinianych czarkach jako digestif.

Pytania o Menu

Często Zadawane Pytania: Gastronomia

Czy w menu znajdują się potrawy bezglutenowe i bezlaktozowe?
Tak, większość naszych sosów bazuje na naturalnych redukcjach bez użycia mąki pszennej. Prosimy o poinformowanie obsługi o alergiach pokarmowych podczas składania zamówienia.
Czy można zamówić dania z restauracji bezpośrednio do prywatnej loży kasynowej?
Jak najbardziej. Nasz zespół kelnerski zapewnia pełny serwis dań z karty oraz przekąsek finger food bezpośrednio przy stolikach pomocniczych w strefie gier.
Czy na degustację win i setów szefa kuchni należy rezerwować stolik z góry?
Rekomendujemy rezerwację setów degustacyjnych z co najmniej 24-godzinnym wyprzedzeniem, aby zapewnić optymalne przygotowanie świeżych składników.
„W karcie Polish Table Bistro zachwyca odwaga w sięganiu po składniki zapomniane: rokitnik, skorzonerę, miody pitne i raki. To kuchnia pełna szacunku dla polskiej ziemi i kultury stołu”.
Magazyn Kulinarny Smak & Styl • Warszawa
Zasmakuj w Doskonałości

Zarezerwuj Kolację w Polish Table Bistro

Czekamy na Państwa przy Krakowskim Przedmieściu 42 w Warszawie. Odkryj bogactwo smaków i dyskretny urok kasyna.

Rezerwuj stolik online